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ワールドバリスタチャンピオンpresents!自宅で楽しめる美味しいコーヒー牛乳の作り方

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鉛筆アイコンこの記事を監修した専門家
井崎英典
井崎英典
ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役
1990年生まれ。福岡県出身。高校中退後、父が経営するハニー珈琲を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。

2012年に史上最年少にてジャパンバリスタチャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールドバリスタチャンピオンシップにてアジア人初のワールドバリスタチャンピオンとなる。

現在はコンサルタントとしてグローバルに活動を続け、年間200日以上を海外で過ごす。
「日本マクドナルド」や中国で話題のキャッシュレスコーヒーチェーン「Luckin Coffee」のメニューの商品開発と品質管理を担当。また、バリスタ向けオンライン教育コースを運営する「Barista Hustle JAPAN」の共同代表を務める。
Facebookでは「メニューのないコーヒー相談店」を運営し、コーヒーに関する知識の共有や啓蒙活動を行う。

1990年生まれ。福岡県出身。高校中退後、父が経営するハニー珈琲を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。 2012年に史上最年少にてジャパンバリスタチャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールドバリスタチャンピオンシップにてアジア人初のワールドバリスタチャンピオンとなる。 現在はコンサルタントとしてグローバルに活動を続け、年間200日以上を海外で過ごす。 「日本マクドナルド」や中国で話題のキャッシュレスコーヒーチェーン「Luckin Coffee」のメニューの商品開発と品質管理を担当。また、バリスタ向けオンライン教育コースを運営する「Barista Hustle JAPAN」の共同代表を務める。 Facebookでは「メニューのないコーヒー相談店」を運営し、コーヒーに関する知識の共有や啓蒙活動を行う。

ワールドバリスタチャンピオン直伝!美味しいコーヒー牛乳の作り方

そもそも、カフェラテとカフェオレの違いってご存知ですか?
どちらもミルク入りコーヒーですが、ベースとなるコーヒーに違いが。

カフェラテは、エスプレッソがベース。カフェオレは、ドリップコーヒーがベースになります。

今回は、【コーヒーグッズおすすめ20選!日本唯一のバリスタ世界チャンピオンの淹れ方動画つき】で紹介したドリップコーヒーをベースにした、美味しいカフェオレならぬ、バリスタ世界チャンピオン直伝のコーヒー牛乳の作り方を紹介します。

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井崎英典
ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役

実は僕、銭湯のコーヒー牛乳が好きなんですよ(笑)。いつもはブラックで飲むことが多いんですが、牛乳や甘味料の甘さを感じるものが、飲みたくなるときってありますよね。

そんなときは特製のカフェオレならぬコーヒー牛乳を自宅で作ります。今回は、そのコーヒー牛乳の作り方を紹介します。

ホットコーヒー牛乳の場合

①水100mlに対して豆16gでコーヒーを淹れる(井崎氏の通常のレシピの2倍の濃さ)
②ラカント バリスタセレクトを1本入れる
③鍋で40℃くらいに温めた牛乳を少し入れて混ぜたあと、残りの牛乳を一気に入れる(コーヒー100mlの抽出に対して、牛乳150mlの割合)

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井崎英典
ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役

分量命!
きちんと計量してみてください。

牛乳はレンジで温めると高温になってしまうので、コンロで温めるのがベスト!

40℃くらいがミルクの甘さが一番引き立って、美味しさがUPしますよ。

アイスコーヒー牛乳の場合

①粉32gにお湯140mlを2:2:2:4の分量に分けて注ぐ
②あらかじめ氷60gを入れたサーバーに①をグラスごと入れ一気に冷やす
③①にラカント バリスタセレクトを3本入れる
④牛乳300mlを加える

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井崎英典
ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役

アイスカフェオレに関しては、ドリップコーヒーより水だしコーヒーの方がおすすめです。

コーヒーの分量は同じ。牛乳は一気に入れます。
がぶがぶ飲めるよう仕上がり量が多くなるレシピになっています。

井崎流コーヒーにマストな材料&おすすめお菓子

井崎さんおすすめ!コーヒータイムにぴったりのお菓子

今回、ワールドバリスタチャンピオンの井崎さんに自宅でできるコーヒー牛乳の作り方を教えていただきましたが、材料も至ってシンプル。
誰でも手に入る材料ばかりです。
また、コーヒータイムにぴったりの絶品スウィーツも教えてもらいました。あわせてチェックしてみてください。

世界の豆を青田買い⁉美味しさNo.1

丸山珈琲 / 丸山珈琲のブレンド

参考価格:648円(税込)
丸山珈琲 / 丸山珈琲のブレンド
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648円(税込)
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このコーヒーグッズの説明

軽井沢で生まれたコーヒー専門店。素材そのものの持ち味を生かす、独自の焙煎技術によって焙煎された香り高いコーヒーは、多くのコーヒー好きから愛されています。

中でも、創業当時から長年愛され続ける人気ナンバー1のブレンドコーヒーがこちら。豊かな香りと味わい深いコクが特徴です。

《井崎さんコメント》
コーヒーの味は豆に由来します。美味しいコーヒーの大前提は美味しいコーヒー豆!
世界の豆を青田買いしてるとも言っていいほど、いい豆をブレンドしていて、コスパもいい。
中深入りくらいの焙煎で、チョコレートっぽい甘さも感じておすすめです。

大きさ-
容量100g
素材-

毎日飲んでも飽きないコーヒー

ハニー珈琲 / スペシャルブレンド

参考価格:1,620円(税込)
ハニー珈琲 / スペシャルブレンド
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1,620円(税込)
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このコーヒーグッズの説明

スペシャルティコーヒー専門店のハニー珈琲。スペシャルティコーヒーとは、簡単いうと「純粋に味だけで評価されたコーヒー」のこと。
風味の特性、酸味の質、口に含んだときの透明度、その質感などを得点化し、80点以上の評価を得た特別な豆だけを使ったコーヒーを扱っています。

中でもこのスペシャルブレンドは、ハニー珈琲の顔!創業当時から人気のブレンドで、良いコーヒーの基本である透明感、明るく甘い酸味、舌触り、後味の良さをキチンとおさえています。

《井崎さんコメント》
超すっきりしていて、毎日飲んでも飽きません。

大きさ-
容量250g
素材-

朝食の一杯におすすめ

猿田彦珈琲 / アトリエ仙川ブレンド

参考価格:799円(税込)
猿田彦珈琲 / アトリエ仙川ブレンド
猿田彦珈琲 / アトリエ仙川ブレンド
猿田彦珈琲 / アトリエ仙川ブレンド
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799円(税込)
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このコーヒーグッズの説明

昨今、コーヒー好きの間で大人気の猿田彦珈琲。2011年に「たった一杯で幸せになるコーヒー屋」として、恵比寿にオープンしたスペシャルティコーヒー専門店。

街シリーズの第二弾。仙川の街をイメージした落ち着いた風味のブレンド。ダークチョコレートやチェリーのようなフレーバーです。すっきりとした甘みの余韻を楽しめます。

《井崎さんコメント》

中深でボディもしっかりしていて、朝食のときとかにおすすめです。

大きさ-
容量100g
素材-

コーヒーの味を左右する大事な水

SUNTORY(サントリー) / 南アルプスの天然水

参考価格:116円(税込)
SUNTORY(サントリー) / 南アルプスの天然水出典: Amazon
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680円(税込)
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116円(税込)
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708円(税込)
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南アルプスの甲斐駒が岳の地下水を詰めたナチュラルミネラルウォーター。飲みやすい軟水で、その硬度はおよそ30。
すっきりとキレがよく、爽やかな清涼感のある水です。

《井崎さんコメント》
コーヒーショップでは、浄水器や浄軟水器を通した後の水を使うのが主流です。その水のミネラルの硬度に一番近くて、どこでも購入できるこちらのお水が僕のいちおしです。

大きさ
容量2000ml×6本
素材

ミルク自体の甘味を感じる

タカナシ乳業 / 低温殺菌牛乳

参考価格:2,268円(税込)
タカナシ乳業 / 低温殺菌牛乳出典: 楽天市場
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日本初の連続式低温殺菌システムで66℃30分でゆっくりと殺菌。
その丁寧な工程を踏むことによって、生乳のような風味ですっきりしたのどごし、ほんのりとした自然の甘みが生まれます。

《井崎さんコメント》
ミルクそのものがほんのり甘く、さらに、牛乳臭くないのでコーヒーの風味を阻害しません。
いわゆる“カフェオレ”などの風味がお好きな方におすすめです。

大きさ
容量1000ml×4本
素材

カロリーオフの甘味料

ラカント / バリスタセレクト

参考価格:529円(税込)
ラカント / バリスタセレクト出典: Amazon
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15,504円(税込)
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「バリスタが求める理想の味へ」をコンセプトに生まれた商品。ワールドバリスタチャンピオン井崎英典氏が考案したコーヒー専用のラカントです。時間が経過してから出てくるコーヒーの苦みや酸味を補うための甘味料。淹れ立てのコーヒーの味を邪魔しません。カロリー・糖質ゼロなのも嬉しい。

《井崎さんコメント》
コーヒーのために作った甘味料です。コーヒーの風味を邪魔せず、甘さを加えられます。お砂糖代わりに使えて、カロリーもオフ。

大きさ
容量3g/本
素材
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井崎英典
ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役

せっかくのコーヒータイム。どうせなら、コーヒーのお供が欲しいですよね。
僕がコーヒーと一緒によく食べる、最高に美味しいコーヒーのお供を紹介します。

至福の時間を運んでくれる焼き菓子

AU BON VIEUX TEMPS(オーボンビュータン) / プティフールセック

参考価格:2,950円(税込)
AU BON VIEUX TEMPS(オーボンビュータン) / プティフールセック
AU BON VIEUX TEMPS(オーボンビュータン) / プティフールセック
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2,950円(税込)
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フランス菓子の名店「AU BON VIEUX TEMPS(オーボンビュータン)」。オーナーシェフの河田勝彦氏は、日本におけるフランス菓子の第一人者で、プロのパティシエにも多大な影響を与えています。芳醇なバターの香りと素材の風味を味わえるプティフールセックは、小さな焼き菓子の詰め合わせ。

《井崎さんコメント》
とにかく絶品の一言です!この焼き菓子があれば、いつものコーヒータイムが贅沢な時間へと変わります。
自分ひとりで楽しむもよし、友人や来客と楽しむのもよし!

大きさ-
容量-
素材-

いま流行りのbean to bar

Minimal(ミニマル) / FRUITY

参考価格:1,404円(税込)
Minimal(ミニマル) / FRUITY
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1,404円(税込)
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ちょっとひとりでコーヒーブレイク。そんなときに、コーヒーのお供でおすすめなのがこちら、チョコレート専門店「Minimal」のチョコレート。

カカオ豆に砂糖のみを加えてシンプルに作られているので、豆本来の味と香りが口の中に広がります。

イチゴやブルーベリーなど、日本人に馴染みのある風味で食べやすい。カカオが南国のフルーツであることを思い出させてくれるバーです。

《井崎さんコメント》

カカオの素材をきちっと楽しめます。触感もザクザクしていて、ベリーみたいな風味。コーヒーとの相性もとてもいいですよ!

大きさ-
容量50g
素材-

まとめ

特別な材料も特別な技術も必要なく、簡単に美味しいコーヒー牛乳を自分で作れるだなんて嬉しいですね!
日々、口にするものだからこそ、そのクオリティがちょっぴり上がるだけでも、心が満たされますよね。

ぜひ、自分へのご褒美に、大切な家族・友人に、特別な来客に。美味しいコーヒー牛乳を淹れてみてください。

モノレコ編集部
この記事のライター
モノレコ編集部
最高な商品と最良な商品がいつもモノレコに。モノを買う上での悩みを解決する情報を発信中!

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