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スパイスおすすめ20選|スパイスライフアドバイザーが選び方や使い方も紹介!

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大平 美弥
大平 美弥
スパイスライフアドバイザー
スパイスビューティー協会代表、スパイスコーディネーターマスター。

東京・二子玉川の自宅にてMiya Spice Salon 主宰。少人数制の教室を開催。

講演、テレビ、ラジオ出演、レシピ作成、スパイス&ハーブティーの監修、レストランシェフとのコラボ企画などを通じスパイスの楽しみを紹介している。

レストランやカフェにてフードプロデューサーとして飲食店向けメニュー開発に関わる他、自身の子育て経験を活かしキッズ向けスパイスワークショップなども行う。

スパイスビューティー協会代表、スパイスコーディネーターマスター。 東京・二子玉川の自宅にてMiya Spice Salon 主宰。少人数制の教室を開催。 講演、テレビ、ラジオ出演、レシピ作成、スパイス&ハーブティーの監修、レストランシェフとのコラボ企画などを通じスパイスの楽しみを紹介している。 レストランやカフェにてフードプロデューサーとして飲食店向けメニュー開発に関わる他、自身の子育て経験を活かしキッズ向けスパイスワークショップなども行う。

スパイスおすすめ一覧

今回紹介するスパイスはこちら!

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スパイスを使用する際は・・・

スパイスが簡単に購入できる時代になったものの、どのような点に気をつけてスパイスを使えば良いのか分からない人も多いのでは。

そんな人に向けて、スパイスライフアドバイザーの大平さんに気をつけるポイントをお伺いしました!

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大平 美弥
スパイスライフアドバイザー

スパイスはスーパーやデパート、コンビニエンスストアや通販などで手軽に購入できるようになりました。

スパイスは香りなどが飛びやすく、蓋の開け閉めの回数が増えてしまうと、香りが飛んでしまいます。ですので、スパイスを購入するときは少量ずつ購入して、早めに使い切るようにしましょう。

スパイスによって主にホールとパウダーのどちらかを使うのかが分かれるものがあるので、どちらを使うかは必ず確認をしてから購入してください。

スパイスを保存する際は、密閉できる容器に入れて、冷暗所に置きます。キッチンの蛍光灯からも、紫外線を吸収してしまう可能性もあるので、暗い所をおすすめします。

計量スプーンを使う場合は計りにくいことがあるので、口の広いタイプの容器などに移し替えて保存するといいでしょう。

スパイスの種類

ここからは大平さんに伺ったスパイスの種類について紹介していきます。

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大平 美弥
スパイスライフアドバイザー

私はスパイスを分類する際、スパイスが持っている働きや効果効能から分類することが多いです。

基本的にスパイスの仕事は4つに分けます。

  • 香りづけ・臭み消し
    シナモン、ローズマリー、クミン、バニラ、ペパー、ローリエ、ナツメグ、クローブ、セージ、タイム、など
  • 辛味づけ
    レッドペッパー(唐辛子)、ペパー、ワサビ、ジンジャー、など
  • 色付け
    ターメリック、サフラン、パプリカ、など
  • 食欲増進、消化吸収の補助、発汗、健胃調整、健康作用防腐、抗菌、酸化防止、他
    シナモン、ジンジャー、ペパー、コリアンダー、クローブ、ターメリック、フェンネル、ナツメグ、など

スパイス20選|スパイスライフアドバイザーの使い方付き

ここからはの大平さんがおすすめするスパイスについてご紹介していきます。

おすすめの使い方や効果もご紹介してきますので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

クミン

スパイス・クミンの画像

クミンはカレー粉の他に、ガラムマサラ、チリパウダーなどのミックススパイスのベースとなるセリ科のスパイスです。爽やかで刺激的な香りとほのかな苦みがあり、油で炒めると香ばしさを出すことができます。

食欲をそそるクミンの香りを生かして、北アフリカのクスクス、メキシコのチリコンカンなどの料理のほか、ドレッシングやパン、ケーキ、チャツネなどにも加えられ、炒め物に少々ふると、たちまちエスニック風味になります。

カレーや炒めもの全般に使用できるスパイスです。

強い香りとほのかに感じるほろ苦さ

GABAN(ギャバン) / クミン パウダー 200g

参考価格:925円(税込)
GABAN(ギャバン) / クミン パウダー 200g出典: Amazon
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強い香りとほのかに感じるほろ苦さが特徴のスパイス。カレーに入れるとより香り高くなり、風味が良くなります。その他のスパイシーな料理や肉料理、ザワークラウト、ピクルスなどにも最適。

下味をつけるのにも、料理中にプラスするのにも。あらゆるシーンで大活躍する逸品です。

サイズ110x87x87mm
内容量200g

風味を引き立てるスパイシーな香り

富澤商店 / オーガニック クミンシード(パウダー)

参考価格:416円(税込)
富澤商店 / オーガニック クミンシード(パウダー)出典: Amazon
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オーガニックの素材を使用した20gの少量タイプのクミンシード。調理のはじめに油で軽く炒めればスパイシーな香りが広がり、料理の風味をよりいっそう引き立ててくれます。

サイズ60×180mm
内容量20g

コリアンダー

スパイス・コリアンダーの画像

独特の強い香りが肉や魚のクセを抑え、香りの爽快さが魅力のスパイスです。

葉や茎は火を通しすぎると香りが抜けやすいので、仕上げにサッと混ぜてフレッシュな色や香りを楽しむのがおすすめ。料理の最後に加えると、全体の風味を引き立ててくれます。

タイやベトナム、中国料理のほか、インド料理でもよく使われるスパイスです。種もスパイスとして利用されており、ほのかな苦みと柑橘類のような甘く爽やかな香りが特徴で、西洋料理でも多く使用されています。

カレー、鍋、麺類などに使用できるので、自宅でも試しやすいスパイスです。

料理にさわやかな香りをプラス

GABAN(ギャバン) / コリアンダー パウダー 300g

参考価格:749円(税込)
GABAN(ギャバン) / コリアンダー パウダー 300g出典: Amazon
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独特の香りが特徴のコリアンダーパウダー。アジアでは幅広い料理に使用されています。カレーはもちろんのこと、ソーセージなどのひき肉料理とも相性抜群。

焼き菓子に加えればさわやかな香りを感じられます。

サイズ165x87x87mm
内容量300g

マイルドな辛みが欲しいならこれ!

MASCOT(マスコット) / コリアンダシードパウダー 22g

参考価格:303円(税込)
MASCOT(マスコット) / コリアンダシードパウダー 22g出典: Amazon
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柑橘系のさわやかな香りとほのかに甘い香りを持ち合わせたスパイス。辛みや苦味が強くなく、マイルドな仕上がりを演出してくれる逸品です。インドをはじめとした東南アジアやアフリカ料理にぴったり。

サイズ100×38×38mm
内容量22g

ターメリック(ウコン)

スパイス・ターメリック(ウコン)の画像

日本では和名の「ウコン」でもよく知られているターメリック。根茎の部分を加熱し乾燥させ、粉末にして使用されるスパイスです。実はカレーの黄色はターメリックによるもので、独特の香りがあります。

たくあん、マスタードの色づけなどにも使われ、漢方薬、絹や綿を染める染料として使われる、用途の広いスパイスです。

カレー、カリフラワー、ブロッコリーの炒め物等によく合います。

カレーや炒め物の風味づけに

富澤商店 / オーガニック ターメリック パウダー

参考価格:416円(税込)
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ベトナム産の有機ターメリックを使用したスパイス。ターメリックライスはもちろんのこと、カレーの色付け、風味付けに欠かせない逸品です。野菜炒めに加えるのもおすすめ!

サイズ60×180mm
内容量20g

鮮やかな黄金色が食欲を掻きたてる

Mc Cormick(マコーミック) / ターメリック 250g

参考価格:561円(税込)
Mc Cormick(マコーミック) / ターメリック 250g出典: Amazon
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ターメリックの根茎部をパウダー状にしたピュアなスパイス。料理を鮮やかな黄金色に変化させます。料理に溶け込みやすいため、ドレッシングに混ぜたりいくつかの調味料と混ぜたりするのにもぴったり。カレー、ターメリックライス、ピラフなどに加えれば、食欲が掻きたてられます。

サイズ147×78×59mm
内容量250g

シナモン

スパイス・シナモンの画像

発汗作用、中性脂肪・コレステロールを低減する効果があると言われているシナモン。甘く、柑橘類の様な爽やかさも持ち合わせているので、上品で繊細な特徴を持っているスパイスです。

ケーキ、クッキー、紅茶、煮物など使用用途が広いスパイスとなっています。

オーガニックならではの繊細な香り

S&B(エスビー) / ORGANIC SPICE 有機シナモン パウダー 22g

参考価格:448円(税込)
S&B(エスビー) / ORGANIC SPICE 有機シナモン パウダー 22g出典: Amazon
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有機栽培原料を使用した、有機JAS認定のシナモンパウダー。こだわりのオーガニック素材を使用しています。セイロンシナモンの繊細な香りとほんのりと甘い香りが特徴。紅茶やアップルパイ、クッキーをよりおいしく仕上げてくれます。

サイズ9×4×4cm
内容量22g

主張しすぎないまろやかで上品な風味

MASCOT(マスコット) / セイロンシナモンパウダー 25g

参考価格:410円(税込)
MASCOT(マスコット) / セイロンシナモンパウダー 25g出典: Amazon
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スリランカ産のセイロンシナモンを使用したシナモンパウダー。主張しすぎずまろやかで上品な風味がさまざまな料理にマッチします。シナモン特有の辛みが苦手な方にもおすすめしたい逸品。

サイズ100×38×38mm
内容量25g

ジンジャー

スパイス・ジンジャーの画像

乾燥させることで血行を促進し、体を温める成分に変化する効果があると言われているジンジャー。日本では薬味としておなじみのスパイスですが、ピリッとした刺激と爽やかな風味で、世界各国で使われています。

カレーには生の物を使う人も多いほど、風味が強いスパイスです。日本食やお菓子とも相性が良く、冷奴、炒め物、紅茶、クッキーなどにも使用できます。

えぐみや雑味のない風味が料理に合う

ヤポネサウンド / 100%オーガニック ジンジャーパウダー 100g

参考価格:1,200円(税込)
ヤポネサウンド / 100%オーガニック ジンジャーパウダー 100g出典: Amazon
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ネパールで栽培されたオーガニックの生姜を粉砕し、辛味を凝縮させたジンジャーパウダー。えぐみや雑味のない風味は、スープにプラスしたり、ラテなどのドリンクで楽しんだり、あらゆる料理になじみます。

サイズ18.2x10.2x2cm
内容量100g

フレッシュな辛みとほのかな甘い香り

S&B(エスビー) / 【セレクトスパイス】ジンジャー(パウダー) 100g (袋)

参考価格:324円(税込)
S&B(エスビー) / 【セレクトスパイス】ジンジャー(パウダー) 100g (袋)出典: Amazon
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フレッシュな辛さとさわやかな風味が特徴のジンジャーパウダー。わずかに甘い香りが感じられる逸品です。キメ細かな粒子になってるため料理などに溶け込みやすく、使い勝手は抜群。

サイズ220x135mm
内容量100g

スターアニス

スパイス・スターアニスの画像

スターアニスはスパイスとしてだけでなく漢方薬として胃弱、風邪薬などに使われていることもあります。中華に近い味わいを出したいときは良く使用され、肉や魚にも多用されているスパイスです。

豚肉の角煮やチャーハン、おでんなどさまざまな料理に使用できます。

粗削りな風味が中華料理にぴったり

鎌倉香辛料 / オーガニック スターアニス 10g

参考価格:410円(税込)
鎌倉香辛料 / オーガニック スターアニス 10g出典: Amazon
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有機JAS認定のオーガニックなベトナム産スターアニス。農薬や化学肥料を一切使っていないため、安心して使えます。粗削りな風味が特徴。中華料理に大活躍するスパイスです。

サイズ-
内容量10g

素材の臭みを消し豊かな風味を与える

YOUKI(ユウキ食品) / 八角 30g

参考価格:181円(税込)
YOUKI(ユウキ食品) / 八角 30g出典: Amazon
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家庭で本格的な中華料理を楽しめる八角。独特な香りは肉などの臭みを消し、豚肉や鶏肉を使用した料理に豊かな風味を与えてくれます。煮込み料理であれば、2~3片ほど投入するのがおすすめ。

サイズ190x82x26mm
内容量30g

カルダモン

スパイス・カルダモンの画像

健胃、消化不良、脂肪を除去する効果があると言われており、カレー以外でも東南アジア中心に使用が多いカルダモン。爽やかなすっとした香りが、口臭予防にも使えます。

嗜好性の高いスパイスとも言われていて、香りを嗅ぐだけで虜になる人も多いです。カレー、チャイ、ドレッシングなどに使用されることが多く、自家製ドレッシングに入れても美味しく仕上がるでしょう。

上質な香りで味わいもアップ

鎌倉香辛料 / オーガニック カルダモン 15g

参考価格:410円(税込)
鎌倉香辛料 / オーガニック カルダモン 15g出典: Amazon
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グアテマラ産の有機カルダモン。体に配慮し、農薬や化学肥料を使用していません。上質で香り高く、料理に加えれば味わいをよりいっそうアップさせてくれます。肉の臭みけしのほか、パンやケーキの風味付けにも大活躍。

サイズ-
内容量15g

柑橘系の香りと清涼感のある風味

MASCOT(マスコット) / カルダモンパウダー 22g

参考価格:410円(税込)
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柑橘系の上品な香りが特徴のカルダモンパウダー。清涼感のある風味が食欲をそそります。魚の臭みを消す作用があるほか、焼き菓子などの香りづけとしても活躍。苦味が少なく使い勝手の良いい逸品です。

サイズ
内容量15g

花椒

スパイス・花椒の画像

花椒は「ホワジャオ」とも呼ばれ、最近話題になっている激辛ブームにも一役買っています。漢方薬としては精神安定、消炎鎮痛、消化促進などの効果があると言われているスパイスです。

日本の山椒よりしびれがより強いと言われているので、より刺激が強いのが好きな人にはおすすめう。麻婆豆腐、野菜炒めなどアクセントを必要とする料理に合います。

いつもの料理が本格的な四川料理に!

MASCOT(マスコット) / 花椒パウダー 25g

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さわやかな柑橘系の香りとしびれる辛さが特徴の花椒パウダー。少量加えるだけで、いつもの料理が本格的な四川料理に変化します。麻婆豆腐にはもちろんのこと、炒飯や唐揚げ、ラーメンなどにプラスすると◎。

サイズ100×38×38mm
内容量25g

幅広い料理に使える粒タイプ

YOUKI(ユウキ食品) / 花椒 30g

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YOUKI(ユウキ食品) / 花椒 30g出典: Amazon
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清涼感の中にキリリとした辛さを感じる花椒。粒タイプなので、そのまま魚や肉の煮物に投入して味わいをプラスしたり、ミルで挽いて食事の際に振りかけるスパイスとして使ったりとさまざまな使い方ができます。

サイズ195x120x5mm
内容量30g

唐辛子

スパイス・唐辛子の画像

辛みづけのスパイスとして、ホールで使うほかパウダーは辛口のカレー粉に加えられたり、一味とうがらしとしても有名です。チリペッパー、レッドペッパー、カイエンペッパーとも呼ばれます。

品種によって辛さや香りはさまざまで、辛み成分であるカプサイシンは熱に強いのが特徴です。消化を助け、発汗作用で体内の熱を出す効果もあります。

ペペロンチーノ、火鍋、ホットチョコレートなど、幅広く使用されているスパイスです。

風味をより引き立てる粗挽き製法

南の風 / 久米島の島とうがらし 粗挽き

参考価格:540円(税込)
南の風 / 久米島の島とうがらし 粗挽き出典: Amazon
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無農薬栽培でつくられた久米島産のとうがらし。粗挽きで仕上げているため、辛さと風味がより引き立ちます。ただ辛いだけでなく、久米島の太陽をたっぷりと浴びているからこその旨味も感じられることでしょう。

サイズ9x3.3x2.8cm
内容量10g

後を引く辛さのホールタイプ

大津屋 / チリ ホール 原型 50g

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こちらはホール(原形)タイプのとうがらし。パウダータイプに比べて辛味の持続力が高いため、調理に時間を要する煮物などに多く使われています。みじん切りにして炒め物やパスタなどに加えれば、風味がより豊かに。

サイズ260x168x20mm
内容量49.9g

ガーリック

スパイス・ガーリックの画像

日本名は「にんにく」。食欲を刺激する香りで、世界中で使用されています。滋養強壮、強精の効果があるとも言われており、スタミナをつける時には使用されることが多いです。

食材の臭みを取るときにも使用できるほか、体を温めたいときに使う事もできる優秀なスパイスです。

ガーリックソテー、ガーリックトースト、ドレッシングの他にも、どの料理に入れてもあまり失敗しないスパイスとなっています。

生のような深いコクと豊かな旨味

富澤商店 / オーガニック ガーリック(パウダー) 20g

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エジプト産の有機ガーリックを使用したパウダー。 生のガーリックのような深いコクと豊かな旨味が特徴です。下ごしらえの必要がないため手軽に使えるのが魅力。ガーリック本来の香りを楽しめる逸品です。あらゆる料理への風味づけや隠し味として◎。

サイズ60×180mm
内容量20g

たまらない美味しさのオイル漬け

Mc Cormick(マコーミック) / みじん切りガーリック 95g

参考価格:286円(税込)
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豊かな風味のガーリックをみじん切りにし、オイルに漬け込んだ逸品。料理に奥行きをプラスしてくれます。そのまま味わえるのはもちろんですが、炒め物に加えればより味に深みが出ることでしょう。

サイズ73×52×52mm
内容量95g

【簡単!スパイスカレー】の作り方

クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、唐辛子はスパイスカレーを作る際のオススメです。

材料

<2人分>
※仕込み30分調理時間20分

鶏肉 250g
玉ねぎ 1個
クミン(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ1
プレーンヨーグルト100ml
トマトの缶詰(ホール)1缶(400g)
バター40g
おろししょうが 小さじ1/3
……………………………………………………
【A】
クミン(パウダー)小さじ1/3
コリアンダー(パウダー)小さじ1/3
カルダモン(パウダー)小さじ1/2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
唐辛子/チリーペッパー(パウダー)小さじ1/4
……………………………………………………

塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
バター(仕上げ用)10g
パクチー 1束

白飯 適量

作り方

  • 鶏肉は皮を取り除きひと口大に切ってボウルに入れ、クミン、コリアンダー 各小さじ1、ヨーグルトを加えて手でもみ込みます。ラップをかけ、冷蔵庫で40分-1時間置く。
  • フライパンにバター 40gを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらみじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
  • 玉ねぎをしんなりするまで炒めたら②におろししょうが、【A】を加える。
  • トマト缶の果肉を潰しながら加えかき混ぜながら炒める。
  • 少しとろみが出てきたら①を加え、弱火にして煮込みます。鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖で味を調え、バター 10gを加えてバターが溶け込むように混ぜながらひと煮立ちさせる。
  • 器に白飯を盛り、⑤をかけ、刻んだパクチーをのせる。

まとめ

今回ご紹介したスパイスは、スパイスの中でも料理で使いやすいものを、中心にご紹介していきました。

実際家に置いてある方も多いスパイスで、使い勝手もかなりいいので、愛用している方も多いでしょう。しかし、ただ入れるだけでは料理などを美味しくすることは難しく、料理の味の邪魔をしてしまう場合もあります。

日本食などのように繊細な料理に関しては、スパイスもしっかりと厳選する必要があるので、今回ランキングでご紹介したスパイスの使い方などにも、しっかりと注目してスパイスを購入してみるといいでしょう。

ぜひこの機会に、素敵なスパイスライフを送ってみてはいかがですか?

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