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フライパンおすすめ24選|焦げない!料理家によるランキングや選び方&メンテ方法も

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CONTENTS
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風間 章子
風間 章子
料理家
イタリアンレストランで料理の修行をし、フリーランスとして独立。料理教室の開催や、料理の撮影をするキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。家庭料理からおもてなし料理まで、幅広いジャンルで調理やレシピの作成に携わり、雑誌やwebでの料理監修など手がける。
また、調理器具や食材などを検証する識者としても活躍している。(LDK、MONOQLO、家電批評、日経トレンディなど)

イタリアンレストランで料理の修行をし、フリーランスとして独立。料理教室の開催や、料理の撮影をするキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。家庭料理からおもてなし料理まで、幅広いジャンルで調理やレシピの作成に携わり、雑誌やwebでの料理監修など手がける。 また、調理器具や食材などを検証する識者としても活躍している。(LDK、MONOQLO、家電批評、日経トレンディなど)

フライパンおすすめ一覧

今回の記事でご紹介するフライパンはこちら!

フライパンおすすめ一覧の画像

※この表で利用されている商品画像は同記事内で引用しています。
※各フライパンの価格は大まかな目安です。

フライパンの種類

フライパンは使われている材質やコーティング・加工法によって、機能や扱い方にかなりの違いがあります。

そこで、フライパンに使われている材質別、コーティングの加工法別の特徴やメリット・デメリットをご紹介していきます。

【材質別】

まずはフライパンの特徴について説明していきます。フライパンに使われている主な材質(アルミニウム、チタン、ステンレス、鉄、銅)別に、重さやお手入れのしやすさ、熱伝導、耐久性、一般的な価格について、それぞれの特徴を一覧にしています。

材質重さ手入れ熱伝導率耐久性価格メリットデメリット
アルミニウム軽い簡単非常に良い弱い安い・軽くて扱いやすい
・熱伝導率が良い
・見た目がおしゃれ
・食材がくっつきやすい
・強火だと変形しやすい
・中華料理には向いてない
・取っ手が熱くなりやすい
チタン軽い簡単悪い強い高い・軽くて扱いやすい
・どんな料理にも対応できる
・汚れがつきづらく掃除が簡単
・熱伝導率が悪い
・強い火力で短時間で仕上げるような炒め物には不向き
ステンレス重い簡単悪い強い高い
・丈夫で焦げ付きにくい
・汚れを落としやすい
・余熱調理に最適
・使い方次第で一生使える
・油なしだと焦げ付く
・重い
・熱伝導率が悪い
・温まるのに時間がかかる
重い大変良い普通安い・強火で短時間調理することで旨味を逃さず美味しく仕上げることができる
・焦げ付いても修復できる
・鉄分摂取ができる
・使い始める前に、空焼きと油慣らしをする必要がある
・IHでは空焼きができない
・厚いものほど重い
重い大変非常に良い弱いかなり高い・熱伝導率が良い
・温度調整がしやすい
・銅に含まれる銅イオンに殺菌効果がある
・さびに強い
・重い
・高火力で変形しやすい
・衝撃に弱い

【コーティング・加工の有無】

フライパンにコーティング・加工がされているか、されていないかでも違いがあります。ここではコーティング・加工の有無別にその特徴について説明します。

メリットデメリット
コーティングあり・手入れの必要がない
・油を引かなくても焦げ付かない
・コーティングが剥がれるため強火で料理できない
・寿命が短い
・ダイヤモンドコートのフライパン
・フッ素樹脂加工のフライパンなど
コーティングなし・強火で料理できる
・扱い方次第で10年以上使える
・手入れが必要
・油を引かないと焦げ付く
・鉄製フライパン
・銅製フライパンなど

【コーティング・加工法別】

次に、フライパンのコーティング・加工法別に特徴を説明します。普段お使いのフライパンに当てはまるものはあるでしょうか?

コーティング・加工法説明特徴
フッ素樹脂加工テフロン加工以外のフッ素樹脂加工・クラシック~プラチナプラスまで耐久性は6段階
・プラチナプラスは、金属ヘラを使っても傷つかない
テフロン加工アメリカのケマーズ社製が開発したフッ素樹脂コーティングのの名前
マーブルコートフッ素樹脂に大理石の粉を混ぜたコーティング・硬い大理石が混ざっているのでコーティングの耐久性は高い
・フライパン表面に大理石の白い点が見える
・耐久性は、フッ素樹脂加工<マーブルコート
ダイヤモンドコートフッ素樹脂に人工ダイヤモンドの粉を混ぜたコーティング・ダイヤモンドが硬いので、マーブルコートよりコーティングが剥がれづらい
・耐久性は、フッ素樹脂加工<ダイヤモンドコート
チタンコートフッ素樹脂にチタンを混ぜたコーティング・コーティングの中で最も耐久性が高い
・チタンは酸や塩分にも強いので耐食性も高い
セラミックコート表面にセラミックが塗られているもの・フッ素樹脂加工の耐熱温度は280度だが、セラミック加工は400度
・耐久性、耐熱性があるが、陶器素材なので衝撃に弱く割れやすい
・少量の油をひかないと、食材が焦げついてしまう

上記のようにフライパンはたくさんの種類があり、特徴もさまざま。材質やコーティング・加工法に加えて、コーティングの有無も併せてフライパン選びの参考にしてみてください。

フライパンの選び方|料理家おすすめの焦げない、くっつかないフライパン選び

フライパンを選ぶ時、何を基準に選ばれていますか?お料理教室や撮影などでフライパンの買い替えが一般の方よりも多く、今まで様々なフライパン検証に携わってきた料理家の風間章子さんに、フライパン選びのポイントを教えていただきました。

"こびりつきにくい表面加工タイプ"のフライパンに絞り「焼く、炒める」という調理に重点を置いて説明していただきます。

コメントアイコン専門家のコメント
風間 章子
料理家

コーティング加工のあるフライパンは、買った直後はどのメーカーの物でもこびりつきは全く無いと思います。現時点でこのメーカーのこの素材が一番とは言い切れないのですが、やはり新製品の方が表面加工技術の発達により耐久性が上がってきているようです。

ただ、いくら耐久性が上がったとはいえ、コーティング加工がしてあるフライパンは消耗品と考えて良いかと思います。ほぼ毎日使う方で、2~3年に1回の買い替えを考えると26cmサイズで3000~4000円クラスが気軽です。

また、重いフライパンはあおったり、洗う時に大変ですので、26cmサイズで1kgを基準に選んでいます。ちなみに、同じ重さでもグリップ部分にシェイプがあるもの、ラバー素材で滑りにくいものだと握力が無い女性でも手に馴染んで安定して持ちやすいですよ。

今まで26cmサイズを基準に説明してきましたが、コンロの火やIHの火力が効率良く使え、洗いやすいサイズです。私はサブのフライパンとして、20cmのフライパンと28cmの炒め物の深くて丸みのあるフライパンを使用しています。

サイズについてはそれぞれのライフスタイルにもよって違ってきますが、20cmのフライパンは、2人分の目玉焼きやブリの照り焼き、ポークソテーなどを焼くのにちょうど良いサイズです。20cmのサイズだとお弁当用の少量おかずも小さいフライパンは便利ですね。

また、深いタイプの大きめのフライパンは、大量の炒め物はもちろん、今回の趣旨と異なりますが、2~3人分のパスタを茹でたり、セイロで蒸し物をしたりという用途で使用しています。

料理家おすすめのフライパン4選

それでは料理家・風間さんおすすめの"焦げない、くっつかない"フライパンをご紹介します。

1

セラミックスとフッ素樹脂のW効果

京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD

参考価格:3,284円(税込)
京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD出典: Amazon
京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD出典: Amazon
京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD出典: Amazon
京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD出典: Amazon
京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD出典: Amazon
  • 京セラ セラフォートフライパン26cm IH対応 CFF-26A-BRD
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なぜこのフライパンが選ばれたのか

京セラならではのセラミックが含まれるコーティングで、遠赤外線効果があり、さらにアルミニウム合金の熱伝導の良さでじっくりと食材内部まで熱が伝わります。ラバーコーティングでシェイプのあるグリップの持ちやすさもあり、現状ではイチオシのフライパンです。

サイズ26cm、深さ5.6cm
重量約874g
素材・材質本体:アルミニウム合金・ステンレス鋼(はり底)・フェノール樹脂・66ナイロン・ポリウレタン樹脂、内面:フッ素樹脂塗膜加工、外面:セラミック塗膜加工
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Amazon
3,284円(税込)
楽天市場
5,407円(税込)
Yahoo!
ショッピング
4,518円(税込)
2

T-fal史上最高峰の耐久性を実現

T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205

参考価格:3,282円(税込)
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
T-fal(ティファール) フライパン 26cm IH対応 IHルビー・エクセレンス フライパン C62205出典: Amazon
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なぜこのフライパンが選ばれたのか

多くの種類のフライパンを出してるだけに全体のバランスが良いです。このシリーズは熱伝導の良さも優れています。また、高温時にマークが消えるよう温度の可視化がされているので、調理に不慣れな人にもやさしいフライパンです。

サイズ45.7×28×7.6cm、深さ5.1cm、本体内径26.2cm
重量1.08 kg
素材・材質本体/アルミニウム、底/アルミニウム・ステンレス18-0、取っ手/フェノール樹脂
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Amazon
3,282円(税込)
楽天市場
3,980円(税込)
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5,024円(税込)
3

軽量で耐久性高く2年保証付き

ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD

参考価格:3,880円(税込)
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
ドウシシャ evercook α 26cm EFPAE26RD出典: Amazon
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なぜこのフライパンが選ばれたのか

どうしても軽いフライパンが良いという方におすすめなのがこちらです。コーティングの耐久性も火加減さえ気をつければ日常的に問題なく使えます。メーカーの2年保証は嬉しいですね。

サイズ27×48×6cm
重量680g
素材・材質アルミニウム、フッ素コーティング
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Amazon
4,345円(税込)
楽天市場
4,838円(税込)
Yahoo!
ショッピング
3,880円(税込)
4

抜群の熱効率&焦げつき防止

Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746

参考価格:2,525円(税込)
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm ソフィアII 1746出典: Amazon
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なぜこのフライパンが選ばれたのか

レビューサイトで度々1位になるフライパンです。表面加工の耐久性、熱伝導については申し分のないクオリティー。グリップの角度やフライパンの縁の立ち上がり角度は好みによって好き嫌いが分かれるかもしれません。

サイズ26cm、深さ5.8cm
重量974g
素材・材質ステンレススティール アルミニウム フェノール樹脂 フッ素樹脂
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Amazon
2,525円(税込)
楽天市場
4,180円(税込)
Yahoo!
ショッピング
5,043円(税込)

編集部おすすめフライパン20選

フライパンと一口にいっても、焦げつかず、汚れが簡単に落ちやすいものもあれば、鉄製フライパンのように錆びないように使うたびにお手入れをしないといけないものまでさまざま。

そこで、使った後の洗う手間が簡単で手軽に料理をしたい人、本格的に料理をしたい人、おしゃれなフライパンで料理をしたい人に分けて、編集部おすすめのフライパンをご紹介します。

手軽に料理をしたい人|おすすめフライパン8選

焦げ付きにくく傷つきにくい

T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106

参考価格:2,389円(税込)
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
T-fal(ティファール) グランブルー プレミア フライパン D55106出典: Amazon
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このフライパンの説明

世界で初めて「こびりつかない」フライパンを発明したのがフランスの調理器具メーカー「ティファール」。グランブルー・プレミアシリーズは5層のチタン・プレミアコーティングにより驚異の耐久性を実現。

ティファールだけの技術である余熱完了・適温の合図「お知らせマーク」で、食材を入れるタイミングが目で見て分かるので料理初心者も安心のフライパンです。

サイズ45.5×27.4×9.1cm、深さ5.2cm、本体内径26.8cm
重量898g
素材・材質本体・底/アルミニウム、取っ手/フェノール樹脂
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Amazon
2,389円(税込)
楽天市場
2,765円(税込)
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2,780円(税込)

料理愛好家の平野レミさんが考案

和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202

参考価格:7,748円(税込)
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
和平フレイズ Remi♪Hirano レミパン RHF-202出典: Amazon
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このフライパンの説明

料理愛好家の平野レミさんが考案した、蒸す、煮る、焼く、炒める、揚げるが全部できる便利なフライパン。フライパンの内面は高密度フッ素コーティングで焦げ付きにくく、傷つきにくい仕様です。

付属のガラス蓋はスタンド式で置き場所に困らず、裏返せばコンパクトに収納可能。また、蓋にある蒸気穴から水や調味料を入れることができるので、風味を逃さず油ハネの心配がありません。キッチンが汚れず、後片付けも簡単なフライパンです。

サイズ25×45×16.2cm
重量1155g
素材・材質本体:アルミニウム合金、底面:ニッケル・鉄・アルミニウム(溶射加工)、表面加工(内面):ふっ素樹脂塗膜加工、表面加工(外面):セラミック塗膜加工
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7,748円(税込)
楽天市場
10,453円(税込)
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8,640円(税込)

傷や汚れに強く、お手入れ簡単

パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225

参考価格:1,368円(税込)
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
パール金属 フライパン ストロングマーブル HB-1225出典: Amazon
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このフライパンの説明

ガス火専用の「軽いね ストロングマーブル」シリーズは、内面4層外面3層の協力コーティングで傷に強く、金属ヘラ(角が丸い滑らかなもの)が使えるフライパンです。

フライパンの内面と外面にマーブル加工が施されているので、汚れがさっと落ちてお手入れ簡単。油を引かなくても焦げ付かず、軽いフライパンをお探しの方におすすめです。

サイズ47.5×27×8.5cm、皿の高さ5.6cm
重量610g
素材・材質本体:アルミニウム合金(ふっ素樹脂塗膜加工)、取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150度)
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Amazon
1,656円(税込)
楽天市場
2,246円(税込)
Yahoo!
ショッピング
1,368円(税込)

軽くて丈夫、熱伝導の均一さが自慢

北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm

参考価格:3,122円(税込)
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm出典: Amazon
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このフライパンの説明

アルミ-マグネシウム合金使用で軽くて丈夫。フライパン内面には熱伝導性に優れたリップルウェーブ加工を施し、熱が素早く均一に伝わります。

「セレンキャスト」シリーズは全16サイズの展開なので、あなたの欲しいサイズのフライパンが見つかります。

サイズ26.9×47×6.3cm
重量640g
素材・材質本体:アルミニウム合金(マグネシウム合金)、内面:テフロンプラチナプラス加工、外面:ミラー仕上げ、底面:サテン仕上げ、ハンドル:天然木
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Amazon
3,122円(税込)
楽天市場
3,280円(税込)
Yahoo!
ショッピング
5,581円(税込)

少量の油で、弱火でもよく焼ける

協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H

参考価格:5,940円(税込)
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
協和工業 スーパーストーンバリア・フライパン KYO-020-H出典: Amazon
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このフライパンの説明

内側6層外側4層、計10層のコーティング「ストーンバリア製法」により少量の油で弱火でもよく焼け、石のように硬いフライパンが実現。

ガス火はもちろんIHなど6つの熱源に対応したフライパン。熱伝導性と蓄熱性に優れた底板の厚さ4mmのアルミダイキャスト製法で熱が均一に伝わり、早く美味しく調理できます。

サイズ48×27×5.5cm
重量880g
素材・材質本体:アルミニウム合金・鉄溶射加工、持ち手:フェノール樹脂(耐熱温度140度)
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5,940円(税込)
楽天市場
6,912円(税込)
買えるAbemaTV
5,940円(税込)

安心して使える10年間の製品保証付

SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200

参考価格:9,979円(税込)
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200出典: Amazon
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  • SCANPAN(スキャンパン) フライパン Classic 26001200
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このフライパンの説明

デンマークの老舗調理器具メーカー「SCANPAN」のフライパンは人体や環境への影響に配慮し、有害物質PFOA/PFOSを使わない、安全な次世代フッ素樹脂加工「GREEN TEK」を使用。

10年保証付きなので、調理時の熱による「反り」や「歪み」が保証の対象となる上、万が一コーティングが剥がれても安心のフライパンです。
※但し使用キズは対象外

サイズ26×4×ハンドル18cm
重量1025g
素材・材質高密度アルミニウム、チタン、フッ素樹脂、ステンレス、フェノール樹脂(ハンドル)
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Amazon
10,225円(税込)
楽天市場
9,979円(税込)
Yahoo!
ショッピング
14,908円(税込)

驚きの軽さでラクラク使いやすい

貝印 フライパン DW-5636

参考価格:1,296円(税込)
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
貝印 フライパン DW-5636出典: Amazon
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このフライパンの説明

アルミ鋼材の底面を厚く、サイド面を薄くするスピン製法により驚きの軽さと熱効率の良さを実現。ハンドルの長さを短くして重量バランスを工夫することで重さを感じにくい構造に設計されています。軽いフライパンで効率よく料理したい人におすすめです。

サイズ42.2×27×8.2cm
重量474g
素材・材質本体:アルミニウム合金(底の厚さ2.2mm)、取付金具:アルミニウム合金 、取っ手:フェノール樹脂(耐熱150度)
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Amazon
1,620円(税込)
楽天市場
1,296円(税込)
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ショッピング
3,305円(税込)

金属ヘラが使えるイタリア製

Ballarini(バッラリーニ) パヴィアフライパン 75001-773

参考価格:2,683円(税込)
Ballarini(バッラリーニ) パヴィアフライパン 75001-773出典: Amazon
Ballarini(バッラリーニ) パヴィアフライパン 75001-773出典: Amazon
Ballarini(バッラリーニ) パヴィアフライパン 75001-773出典: Amazon
Ballarini(バッラリーニ) パヴィアフライパン 75001-773出典: Amazon
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19世紀にイタリアで誕生した老舗フライパンメーカー「Ballarini」のパヴィアシリーズは、グラニチウムコーティングと呼ばれる御影石を彷彿とさせる硬質な美しさを持ち、金属ヘラの使用が可能な耐摩耗性、耐久性に優れたフライパン。

ハンドルが樹脂製のため軽量で扱いやすく、日頃の料理も快適な設計のフライパンになっています。

サイズ44.6×26.8×7.5cm、本体高さ:4.7cm
重量780g
素材・材質アルミニウム
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2,683円(税込)
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3,240円(税込)
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3,207円(税込)

本格的に料理をしたい人|おすすめフライパン7選

それでは次に、料理のプロが使うような鉄製や銅製のフライパンで本格的に料理をしたい人、フライパンのメンテナンスに手間がかかってもコーティングのない調理器具を使って料理をしたい人におすすめのフライパンをご紹介します。

使い込むほど良さが出る安心の日本製

パール金属 鉄フライパン HB-1521

参考価格:1,494円(税込)
パール金属 鉄フライパン HB-1521出典: Amazon
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ものづくりの産地、新潟県燕三条さんの鉄製フライパンは、強火で一気に高温調理ができ、現代人に不足しがちな鉄分の補給にも効果的。長く使い込むほど良さが出てくるので愛着も湧いてきます。

高温で香ばしく焼きたいソテーやステーキなどの調理におすすめのフライパンです。

サイズ49.5×26.5×16.5cm、皿の高さ5cm
重量950g
素材・材質本体:鉄(クリアラッカー塗装)、取っ手:鉄(アクリル樹脂塗装)
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1,625円(税込)
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1,603円(税込)
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1,494円(税込)

フランスの老舗メーカーのエコな商品

deBUYER(デバイヤー) ミネラルビーエレメントフライパン 5610.26

参考価格:5,900円(税込)
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フランスの老舗調理器具メーカdeBUYERの鉄フライパンには、未使用時の酸化を防ぐためオーガニックな蜜蝋で錆び止めコーティングされています。フライパンの使い始めにはこの蜜蝋を取り除き、油の馴染みをよくする酸化被膜を作るための”油慣らし”を行う必要があります。

プロの料理人も使うフライパンならではのしっかりとした焼き具合が楽しめます。

サイズ47×26×14.5cm
重量1.9kg
素材・材質本体:鉄、ハンドル:鉄&エポキシ樹脂コーテイング
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5,900円(税込)
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7,000円(税込)
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6,143円(税込)

特殊熱処理でサビにくくお手入れ簡単

RIVER LIGHT(リバーライト) 極JAPAN フライパン 8130-000216

参考価格:6,480円(税込)
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「丈夫であること、十分な機能を備えていること、使うほどに愛着が湧くこと」の3つを大切にしているリバーライト。極シリーズは、創業以来、アメリカのテイラー&ウング社から受け継ぎ、改良して今日まで守り続けてきたリバーライト独自のフライパン。

日本のみならず海外の料理人も愛用の、使いながらさらに良い状態へど育てていくことができでる日本製のフライパンです。

サイズ26x46x12.8cm、深さ5cm、底面直径17.5cm
重量948g
素材・材質本体:鉄(特殊熱処理済み)
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6,480円(税込)
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6,480円(税込)
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8,799円(税込)

酸化と窒化を施したOXYNIT加工

FD STYLE(エフデースタイル) 鉄フライパン 26cm

参考価格:8,100円(税込)
FD STYLE(エフデースタイル) 鉄フライパン 26cm出典: Amazon
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鉄の錆びやすいという欠点を解決するために酸化+窒化を施したOXYNIT(オキシナイト)加工により、錆びに強く、油なじみが良く、空焼き不要で、お手入れ簡単、IH・ガス火対応のフライパンを実現。鉄を延ばしながら丸めていくスピニング加工で鉄の軽量化にも成功。

一般的な鉄のフライパンより軽く、さびにくいため、鉄のフライパンを初めて使う人におすすめです。

サイズ26.2×42×10.3cm
重量522g
素材・材質本体:鉄(OXYNIT加工)、ハンドル:天然竹
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8,100円(税込)
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8,100円(税込)
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8,100円(税込)

鉄よりも熱伝導率が良い銅製

オークス ameiro フライパン20(錫メッキなし) COS8003

参考価格:11,948円(税込)
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銅は熱伝導が非常に優れているので、弱火でも均等に熱が伝わります。その特性を生かして、弱火でじっくり焼くパンケーキやオムレツを焼くのにおすすめなのが銅製のフライパン。

amerioシリーズのフライパンはプロが作ったようなふわふわのパンケーキや焼きムラのない綺麗なオムレツに仕上がります。使えば使うほどフライパンが美しい飴色に変化し、エイジングの楽しみも味わうことができます。

サイズ20.2x35.8x9cm(焼き面:20×3.3cm)
重量526g
素材・材質本体:純銅(内面:錫メッキ)、ハンドル:真鍮 レザーカバー:牛革、収納袋:綿
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11,948円(税込)
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16,200円(税込)
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14,263円(税込)

食材がこぼれにくいよう深めの設計

和平フレイズ フライパン燕三 EM-8129

参考価格:1,980円(税込)
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「燕三」のフライパンは厚さ1.6mmの鉄材を使用し、食材がこぼれにくいよう少し深めに設計されています。お手入れをしっかりすれば永く使えるので、コスパが非常に良いフライパンです。

油なじみがよく、はじかないので、炒めものや焼きものに適しています。

サイズ44×26.3×12.9cm
重量1170g
素材・材質鉄(シリコン塗装)
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1,980円(税込)
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1,980円(税込)
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2,160円(税込)

職人仕上げのドイツ製フライパン

Turk(ターク) クラシックフライパン 5号 26cm

参考価格:12,800円(税込)
Turk(ターク) クラシックフライパン 5号 26cm出典: Amazon
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鉄の塊を高温で加熱することを繰り返して鍛造していく、つなぎ目のないドイツ製の一体型フライパン。職人によって一つ一つ鍛錬仕上げされているため無骨で荒々しい佇まいですが、使い込むほどに馴染んでいき、鉄肌も艶を増してより味わい深くなっていきます。

「100年使えるフライパン」といわれているように、実際にTurkオーナーの自宅には100年以上使い続けているクラシックフライパンがあるそう。しっかりと手入れをすれば半永久的に使えます。

サイズ26x11.5x48cm
重量1300g
素材・材質
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17,680円(税込)
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13,800円(税込)
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12,800円(税込)

おしゃれな調理器具で料理したい人|おすすめフライパン5選

フライパンのお皿の部分がセラミック加工されて白色だったり、フライパン自体がカラフルだったり等、デザイン性の高いおしゃれなフライパンで料理したい人、キッチンのインテリアに合うフライパンを使いたい人におすすめの商品をご紹介します。

デザインと機能性が優秀な日本製

柳宗理 鉄フライパン 25cm ふた付き 121511080014

参考価格:4,752円(税込)
柳宗理 鉄フライパン 25cm ふた付き 121511080014出典: Amazon
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柳宗理デザインシリーズのフライパンは、使いやすくて飽きがこないシンプルなデザインが人気。左右に張り出した注ぎ口は容器に移す時などに便利で、右利き左利きどちらに人にも使いやすい作りになっています。

熱を伝えやすく丈夫な特殊鉄材ブルーテンパを使用し、金属の表面に繊維状の凹凸を浮き立たせ、表面にシリコン樹脂塗装を施した特殊加工ファイバーライン加工により、従来の鉄フライパンより焦げにくく、こびりつきにくい仕様です。

サイズ45×29×11.5cm(フタ含む)
重量1080g
素材・材質本体:ブルーテンパ材、フタ:18-0ステンレス、ハンドル・フタつまみ:フェノール樹脂
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4,800円(税込)
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4,752円(税込)
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7,740円(税込)

ターコイズブルーでキッチン華やか

VITA VERDE(ビタベルデ) フライパン コンテンポ マグニート CC000596-001

参考価格:2,716円(税込)
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内面がクリーム色で外面はターコイズブルーの爽やかで清涼感のあるフライパン。使いやすく熱くなりづらいハンドルと、熱伝導に優れて少ない油でもこびりつきにくいサーモロン・セラミック・ノンスティックコーティングにより、料理を素早く美味しく仕上げます。

調理中はもちろん製造工程においても有害物質を排出せず、環境にも人にもやさしいベルギー生まれのヘルシーフライパンでキッチンを華やかに演出。

サイズ26.6x44.3x8.9cm
重量830g
素材・材質本体:アルミニウム合金、ハンドル :フェノール樹脂
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2,716円(税込)
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2,990円(税込)
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2,980円(税込)

白とピンクの組み合わせが可愛い

京セラ セラブリッドフライパン CFD-G26A-WPKC

参考価格:2,480円(税込)
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調理中もお皿にのせた時のイメージがしやすいと評判の、調理面が白色のセラブリッドフライパンは、本格的な焼き上がり、仕上がりにこだわる方におすすめの肉料理向きフライパン。

熱伝導の良さと遠赤外線効果で省エネ調理が可能。外面は鮮やかなコーラルピンクで可愛さをプラス。キッチンを明るく演出してくれるフライパンです。表面硬度が高いのでメラミンスポンジでお手入れ可能。

サイズ46.7×27.0×8.9cm
重量848g
素材・材質本体:アルミニウム合金、取っ手:フェノール樹脂、内面・外面:セラミック塗膜加工
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2,483円(税込)
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2,480円(税込)
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2,580円(税込)

ヒスイ色でビンテージな色合い

アピデ ヒスイフライパン KKN-HC26F

参考価格:5,400円(税込)
アピデ ヒスイフライパン KKN-HC26F出典: Amazon
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「いつまでも長く使えるロングライフ フライパン」をコンセプトに開発されたヒスイセラミックコーティングのフライパン。フッ素樹脂やセラミック加工のフライパンより耐熱性に優れているため、高温が原因のコーティングの劣化が起こりにくく、こびりつきにくい機能を維持。

ミルキーでやさしい色のビンテージ耐熱食器「ファイヤーキング」が好きな人にはたまらないヒスイ色です。

サイズ直径26cm
重量740g
素材・材質本体:セラミック、アルミニウム合金、メラミン樹脂・底部:鉄溶射加工
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5,400円(税込)
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5,400円(税込)
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9,548円(税込)

ナチュラルで明るい雰囲気のホワイト

GREENPAN(グリーンパン) ウッドビーシリーズ セラミックノンスティック フライパン CC001010-001

参考価格:5,504円(税込)
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ヨーロッパの昼の森をイメージした温かみのあるナチュラルなデザインが魅力のシリーズ。ホワイトカラーのセラミックコーティングは料理の出来具合が確認しやすく、お皿に盛り付けた時のイメージがしやすいフライパンです。

強火で炒めたり、焦げ目をつける料理には向いていませんが、熱伝導と熱保有性に優れているセラミック素材なので弱火~中火の料理におすすめです。

サイズ42×24.7×7.2cm
重量789g
素材・材質アルミニウム
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5,504円(税込)
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6,264円(税込)
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6,264円(税込)

鉄製のフライパンを使いこなしたい!

使い始める前、そして使い始めた後も手がかかるのが鉄製のフライパン。ここでは初めて鉄のフライパンを使う方に向けて、使用上の注意を説明していきます。

鉄のフライパンを使い始める前に必ず行うのが「油ならし」です。やり方は…

  • フライパンを食器用洗剤を使ってスポンジで洗い、水分を拭き取る。
  • 中火で2分ほど加熱して、火を止める。
  • 100~200ccほどの油をフライパンに入れて、全体になじませながら弱火で3分ほど加熱する。
  • フライパンからうっすら油煙が出てきたら、フライパンの中の油をオイルポットに戻す。
  • キッチンペーパーなどで内側全体に油がなじむようにしながら油をふき取る。

使った後は、フライパンが温かいうちに食器用洗剤を使わずにたわしやササラを使ってお湯で洗います

水分を拭き取り、よく乾燥させてからキッチンペーパーなどで油を薄く塗ってください。

鉄のフライパンを使い始めてひと月ほどの間は、調理前に「油返し」を行うと、焦げ付きを防ぐことができ、調理中の温度を一定に保つことができます。そのやり方は・・・

  • フライパンを中火以下で熱する。
  • 100~200ccの油を入れて、全体に油をなじませる。
  • フライパンから微かに油煙が出てきたら、余分な油をオイルポットに戻す。

これで「油返し」は完了です。その後、すぐに調理をすることができます。使い始めにする「油ならし」と行程はほぼ変わりませんので、フライパンを使う前の習慣にしても良いでしょう。

フライパンを焦げにくくするには?

フライパンが焦げ付いたり、こびりついたりする主な原因の1つが「余熱が足りていない」こと。フライパンを焦げにくくするためには、材質によって余熱をしっかり行い、調理中の火力に気を付けることです。

材質別の余熱の目安は下記をご参照ください。

材質余熱の目安
フッ素樹脂加工・マーブルコート・ダイヤモンドコート・セラミック余熱は1分以内で、弱火~中火で調理する。
(調理中の適温は180度)
セラミック火をつける前にフライパンに薄く油を塗り、中火以下で調理する。
ステンレス調理前に1~2分ほどしっかり加熱してから油を入れて調理する。
フライパンから白い煙が上がればOK。

フライパンを長持ちさせるには?

材質によって気を付ける点が異なりますので、主な材質別に長持ちさせるコツをご紹介します。

【フッ素樹脂加工・マーブルコート・ダイヤモンドコート・セラミック】

  • 空焚きしない。
  • 弱火~中火で調理する。強火は使わない。
  • 金属ヘラは使わない。
    (金属ヘラの使用可能のフライパンでも木製やシリコン製などのヘラを使いましょう)
  • 調理後、食材をフライパンに入れたままにしない。別の器に移す。
  • 洗う時は食器用洗剤を使って研磨剤の入っていないスポンジでやさしく洗う。
  • 使用直後に冷水をかけて汚れを落とさない。
    (急激な温度変化で樹脂が剥がれやすくなります)


【鉄】

  • 購入したら必ず「油ならし」をする。
  • フライパンを十分に熱してから食材を入れる。
    (食材がくっつきにくくなります)
  • 洗う時は食器用洗剤を使わない。「たわし」や「ささら」を使って、お湯かお水で洗う。
  • 焦げやこびりつきは毎回必ず落とす。
  • 洗った後は、空焚きをして表面に薄く油を伸ばしてなじませる。


【銅・ステンレス】

  • 食器用洗剤を使って研磨剤の入っていないスポンジでやさしく洗う。
  • 洗った後は水分をしっかり拭き取り、完全に乾かしてからしまう。
  • 銅フライパンの表面に緑青ができたら、クリーム状のクレンザーで落とす。

セットで揃えたいフライパンの『蓋』

フライパンと合わせて揃えたいのがフライパンの「蓋」です。蓋があると、分厚い食材の中までしっかり火を通すことができたり、炒め煮や蒸し焼きができたりと、フライパン調理の幅が広がります。

  • サイズの選び方・・・フライパンの内径を測り、その数字が蓋のサイズになります。
  • おすすめの蓋の材質・・・ステンレスやセラミックなどいろいろな材質がありますが、「ガラス製」の蓋だと調理中のフライパンの状態が見えるのでおすすめです。
  • おすすめの蓋の形・・・自立するタイプの蓋だと、場所を取らず便利ですし、蓋の内側に樹脂加工がしてある蓋だとお手入れが簡単です。

蓋は割れない限り同じサイズのフライパンにはずっと使えますので、使い勝手の良い蓋を選ぶようにしましょう。

まとめ

フライパンは材質やコーティングの加工法、大きさなどによって、価格も料理の仕上がりも使いやすさも異なります。あなたが優先すること(作りたい料理や料理の仕上がり、使い勝手の良さ、大きさ、重さ、価格などなど)を第一にフライパン選びをしてみてください。

表面に加工があるフライパンは中火以下で、やさしく洗うことで"もち"が変わってきますし、鉄やステンレスのフライパンは一生使えるようにお手入れを欠かさず、フライパンを育てるつもりで使ってみてください。

にゃかやま
この記事のライター
にゃかやま
世の中にあふれるモノや情報にアンテナを張り巡らせ、心も生活も豊かになりたい、美容も健康も手に入れたいと欲張りな願望を抱いている不届き者。ワークアウトが趣味で、基本的に"まごわやさしい"食生活だが珈琲は欠かせない。好きな映画は「The Godfather Part II 」。

世の中にあふれるモノや情報にアンテナを張り巡らせ、心も生活も豊かになりたい、美容も健康も手に入れたいと欲張りな願望を抱いている不届き者。ワークアウトが趣味で、基本的に"まごわやさしい"食生活だが珈琲は欠かせない。好きな映画は「The Godfather Part II 」。

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